El maridaje, ese gran desconocido

El maridaje, ese gran desconocido

Llegas a casa, y después de una dura jornada de trabajo, empiezas a pensar en la cena que has organizado para tu pareja o para tus amigos. Tienes perfectamente meditado el menú y los ingredientes necesarios para el mismo, pero ahora aparece la gran duda…

¿Qué vino es el ideal?

Ante todo no te agobies, pues la primera premisa para encontrar el vino perfecto es que sea el que te guste, y sobre gustos no hay nada escrito, por lo que es difícil que te equivoques al elegirlo. Pero dada su composición, cada vino suele tener su maridaje perfecto, por lo que ese plato que has pensado o elaborado puede ser su pareja de baile esta noche.

En primer lugar, deberías plantearte si prefieres maridar por contraste o por asociación. En el primer caso buscaremos un vino que choque al paladar, que al soltar el tenedor o cuchara, demos un sorbo y sean sensaciones nuevas, que nos provoquen impresión. Por otro lado, y más usual, es hacerlo por asociación, en el que buscaremos que el plato se complemente con el vino, dando una misma línea a seguir a tus sentidos.

Normalmente, asociaremos en función a texturas, colores o sabores, ligando por lo general la carne al vino tinto, el pescado al blanco o los postres al dulce, y esto nos dará las pistas para la presentación del menú.

Pero hay que prestar atención a la progresión, no debemos presentar vinos de mayor cuerpo e intensidad de primera hora, sino reservarlos para el final o el plato principal, por lo que además de lo comentado en el punto anterior, es recomendable acompañar los entrantes y primeros platos con un vino Blanco Montespejos o Grandes de ApianeBlanco Joven, seguidos de vinos tinto Montespejo Joven o Grandes de Apiane Tinto Joven y más maduros como podría ser Grandes de Apiane Tinto Roble, y finalmente, acompañar el postre con un vino dulce Carpe Diem Málaga.

Esperamos que te hayan sido de utilidad estos consejos y, aunque la mejor variable sea el gusto, encuentres la combinación perfecta de vinos para maridar el menú que con tanta ilusión has preparado ¡para que tu cena sea todo un éxito!

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